คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการเลือกอาหารกระป๋อง

ในการอ่านฉลากอาหารกระป๋องอย่างถูกต้อง ให้เริ่มจากส่วนข้อมูลโภชนาการ ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล ดูรายการส่วนประกอบตั้งแต่แรก (สิ่งที่ระบุไว้ก่อนคือส่วนที่มีมากที่สุด) ระวังสารเติมแต่งเทียมและสารกันเสื่อมสีที่ไม่จำเป็น ตรวจสอบวันหมดอายุและเงื่อนไขการเก็บรักษา หากฉลากมีส่วนประกอบที่คุณไม่รู้จักหรือไม่สามารถออกเสียงได้ นั่นอาจเป็นสัญญาณเตือน เลือกสินค้าที่มีรายการส่วนประกอบกำหนดชัดเจน และถ้าเป็นไปได้ให้เลือกอาหารที่มีส่วนประกอบน้อย

การบริโภคเกลือมากเกินไปเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญ หลายอาหารกระป๋องมีปริมาณเกลือสูงเพื่อใช้เป็นสารกันเสื่อม เกลือมากเกินไปอาจส่งผลต่อความดันเลือด และเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพอื่นๆ องค์การสาธารณสุขโลกแนะนำให้บริโภคเกลือไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน (ประมาณ 1 ช้อนชา) โดยแนะนำให้เลือกอาหารกระป๋องที่มีเกลือน้อย หรือสินค้าที่มีป้ายกำกับว่า "เกลือต่ำ" เมื่อเป็นไปได้ ลองเลือกอาหารกระป๋องที่ใช้วิธีอื่นในการรักษาคุณภาพแทนการเพิ่มเกลือ

เมื่อเลือกอาหารกระป๋องสำหรับเด็ก ให้ลดความเสี่ยงด้านสุขภาพด้วยการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเกลือ น้ำตาล และสารเติมแต่งสูง เลือกอาหารกระป๋องผักและผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่มเติม เลือกเนื้อสัตว์กระป๋องที่ไม่มีเกลือสูง เช่น ปลาแดง หรือเนื้อไก่ที่มีเกลือต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบนั้นปลอดภัยสำหรับเด็ก หลีกเลี่ยงถั่วกระป๋องหรือผลิตภัณฑ์อื่นที่อาจทำให้เกิดแพ้ เมื่อเป็นไปได้ ให้เลือกอาหารกระป๋องที่มี BPA ต่ำ (สารเคมีในบางกระป๋อง)

ผักกระป๋องและผักสดมีโภชนาการแตกต่างกันบ้าง ผักกระป๋องมักจะถูกนำมาล้างและปรุงแต่งอาจทำให้สูญเสียวิตามิน C และวิตามิน B บ้าง อย่างไรก็ตาม ผักกระป๋องยังคงมีใยอาหาร แร่ธาตุที่สำคัญ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย บัดนี้ คณุณภาพของการแปรรูปดีขึ้นแล้ว ผักกระป๋องจำนวนมากไม่มีเกลือเพิ่มเติม เมื่อคุณต้องการผักสด ให้เลือกผักกระป๋องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกลือสูง และพิจารณาความสะดวกและความคุ้มค่า ผักกระป๋องถูกกว่าและทำให้ใช้งานง่ายกว่า ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีในสถานการณ์ที่เหมาะสม

ปลากระป๋องสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการกินอย่างสมดุล และให้โปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีประโยชน์ หัวข้อที่อยากเตือนให้ใจระวังคือปรอท ปลาบางชนิดที่มีปรอทสูง (เช่น ปลาทูน่า) ควรกินจำกัด บทความแนะนำให้เด็กและสตรีหญิงตั้งครรภ์ไม่กินปลาทูน่ากระป๋องมากกว่า 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ปลาชนิดอื่น เช่น ซาร์ดีน หรือแซลมอนกระป๋องมีปรอทต่ำกว่าและถือว่าปลอดภัยกว่า เลือกปลากระป๋องที่อยู่ในน้ำหรือน้ำมันมากกว่าในเนื้อสัตว์ เพื่อหลีกเลี่ยงส่วนเติมแต่งที่ไม่จำเป็น

ถั่วกระป๋องเป็นแหล่งโปรตีนและใยอาหารที่ยอดเยี่ยม ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารสมดุล โปรตีนในถั่วช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานกว่า และใยอาหารช่วยสนับสนุนการย่อยอาหารที่ดี ปัญหาหนึ่งของถั่วกระป๋องคือเกลือสูง ดังนั้นตรวจสอบฉลากและเลือกสินค้าที่มีเกลือต่ำ หรือล้างถั่วกระป๋องก่อนใช้เพื่อลดเกลือประมาณ 40% บางครั้งถั่วกระป๋องอาจมีการเติมน้ำตาล หรือสารเติมแต่ง ดังนั้นจงหาถั่วธรรมชาติกระป๋องที่ไม่มีการเติมเพิ่มเติม ถั่วกระป๋องสามารถเพิ่มเติมให้กับการกินสลัด อาหารหลัก หรือเป็นอาหารว่างได้

ผลไม้กระป๋องเป็นทางเลือกที่สะดวก แต่สำคัญที่ต้องระวังปริมาณน้ำตาล ผลไม้กระป๋องจำนวนมากแช่อยู่ในน้ำเชื่อมหนาหรือน้ำหนึ่ง ซึ่งเพิ่มปริมาณน้ำตาลจำนวนมาก เลือกผลไม้กระป๋องที่แช่อยู่ในน้ำหรือน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่มเติม และตรวจสอบฉลากเพื่อดูปริมาณน้ำตาลต่อหน่วยบริโภค ผลไม้กระป๋องยังคงให้ไฟเบอร์ แต่น้ำตาลเพิ่มเติมอาจทำให้ไม่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการกินในปริมาณมาก หากเป็นไปได้ ให้เลือกผลไม้สดเป็นอันดับแรก แต่ถ้าคุณต้องใช้ผลไม้กระป๋อง ให้เลือกเวอร์ชันที่มีน้ำตาลต่ำ

สารเติมแต่งบางชนิดเป็นเรื่องน่ากังวลขณะที่อื่นๆ มีการตรวจสอบและจัดอันดับว่าปลอดภัย บทความแนะนำให้หลีกเลี่ยงสารเติมแต่งสีเทียม สารกันเสื่อมบางชนิด (เช่น BHA และ BHT) และสารให้ความหวาน (เช่น saccharin) เมื่อเป็นไปได้ เลือกอาหารกระป๋องที่มีส่วนประกอบน้อย และหลีกเลี่ยงสินค้าที่มีสารเติมแต่งเทียมจำนวนมาก วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งไม่จำเป็นคือการอ่านรายการส่วนประกอบให้ดี และเลือกอาหารกระป๋องที่มีส่วนประกอบธรรมชาติและรู้จัก

วัสดุของกระป๋องส่งผลต่อคุณภาพของอาหารและสุขภาพของคุณ กระป๋องเหล้กมีข้อดีคือไม่ส่งผลต่ออาหารและไม่มี BPA ที่เป็นปัญหา วัสดุแก้วนั้นเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่หนักกว่าและแพงกว่า กระป๋องพลาสติกนั้นเบา แต่บางครั้งอาจระบายสารเคมีในอาหาร โดยเฉพาะถ้าเก่าแล้ว เลือกกระป๋องเหล้กเมื่อเป็นไปได้ หรือตรวจสอบให้แน่ใจว่าพลาสติกปลอดภัยสำหรับอาหาร (ค้นหารหัส PET หรือ HDPE) ฐานของกระป๋องพลาสติกมักจะมีจำนวน ยิ่งตัวเลขน้อย ยิ่งดี ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อ

เก็บอาหารกระป๋องในที่เย็นและแห้งห่างจากแสงแดด อุณหภูมิในอุดมคติคือ 50-70 องศาฟาเรนไฮต์ (10-21 องศาเซลเซียส) หลีกเลี่ยงการเก็บใกล้เตอร์ เชื้อเพลิง หรือสารเคมี เมื่อเปิดอาหารกระป๋องแล้ว ให้ย้ายไปใส่ภาชนะอื่นและเก็บในตู้เย็นใน 3-4 วัน อาหารกระป๋องที่ยังไม่เปิดโดยปกติสามารถเก็บได้นาน อย่างไรก็ตาม หากกระป๋องแตกหรือผ่านพอง อย่าใช้เลย เก็บอาหารกระป๋องเก่าออกจากช่องเก็บของคุณ เนื่องจากการหมดอายุบ่งชี้ว่าคุณภาพจะลดลง ป้ายกำกับวันเก็บรักษาจะช่วยคุณติดตามว่าซื้อมานานแล้ว